牛腩冷水入锅去浮沫后捞出
热油爆香姜蒜后加入牛腩，再料酒，老抽 生抽继续翻炒 。（全程不另外添加盐和鸡精，全靠这个步骤里的酱油调味，以煸炒中牛肉的上色程度决定用量）
加入没过牛肉的沸水，加入配料中除香菜外的其余香料（一定要把这些零碎小物先塞进纱布袋里），水一定要一次加足，宁多勿少，多了还可以大火收汁，少了中途再加，美味必会大减。
文火炖煮至少2小时。
土豆去皮后切滚刀块，加入牛肉中继续炖，以筷子可以轻松扎透为宜。
大火收汁，起锅前加入香菜段 略焖一下（帮助香菜挥发香味）。
加一些酱豆腐丰富味道也是可以滴