凤梨酥

作者： 密友小屋Nicole

自己动手，安全健康

用料

• 菠萝 3个
• 细砂糖 125克
• 麦芽糖 80克
• 低筋面粉 135克
• 黄油 115克
• 糖粉 30克
• 奶粉 40克
• 全蛋液 38克

凤梨酥的做法步骤

步骤 1

三个新鲜的菠萝，去皮。

步骤 2

菠萝切块 ，建议用刀剁成略细的果泥。

步骤 3

菠萝心一部分用料理机打成泥

步骤 4

将菠萝略挤掉一些汁，余留一些果汁炒出来馅才香味浓郁，炒锅倒入菠萝泥，125克糖，大火煮开，待汁变少转小火。

步骤 5

继续炒煮

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步骤 6

步骤 6

继续炒煮

步骤 7

最后菠萝就会粘稠 加入麦芽糖，炒到觉得合适了的程度，（注，放凉后会比热的时候干的）菠萝炒干一点，做出来的凤梨酥口感会酥一点。

步骤 8

馅料分成18克一份个

步骤 9

黄油加入糖粉和盐用打蛋器打发，分次加入全蛋液略打发。

步骤 10

一次性加入过筛的低筋面粉和奶粉，用刮刀压拌均匀，成团。

步骤 11

面团分成25个面剂，12克一个。

步骤 12

一份皮包一份馅，包的时候不要反复揉搓面皮，防止面皮出油。

步骤 13

将包好的菠萝酥面团放入模具用手心压实。

步骤 14

放入预热好的烤箱，165度中层，上下火烤大概15到20分钟。

步骤 15

出炉后立刻脱模也可等晾凉后再脱模，放凉后，装袋密封保存隔夜后口感最佳。

步骤 16

完美✌✌✌

菜谱创建时间：2019-03-31 11:01:56