用猪瘦肉感觉成功率更高，而且还便宜，肉要顺纹切片，保证纤维长度够，这样才能出绒也不容易干硬，切法参照八卦兔的方子。
切片后焯水，然后撇去浮沫，放入姜片和各类香料炖煮，香料可放可不放，觉得麻烦可以买卤料包丢进去，炖至酥烂，我是用高压锅上汽十到十五分钟。
拿出后拌入上面的调料，然后将肉放入厨师机用k桨一档打一到两分钟，只要将调料拌匀并且你会很明显观察刀肉已经出绒了，用厨师机最方便省力，出绒效果极佳，若没有厨师机可以用擀面杖，再加手搓，不过效果肯定没有厨师机好。
将出绒的肉末直接放入面包机，我的是夏普澳版，只有果酱功能，我走了一个果酱程序两小时，我是开盖让它搅拌，方便水汽排出，期间最好也不时去翻拌一下避免结块，然后拿出烤箱170℃风扇功能烤制，每五分钟拿出来翻拌，要台湾肉松口感必须用烤箱，成品就是非常酥松不硬的肉松啦。
如果懒惰走两小时八十分钟也ok，不干硬，但是期间要记得翻拌，因为面包机翻拌力度不够，不过成品属于太昌肉松版本绵软。