小型吐司，便于新手学习，无需面包机操作

作者： 小卷手工烘培

用料

• 高筋面粉 100克
• 盐 1克
• 黄油 10克
• 全脂奶粉 2克
• 酵母 1克
• 清水大约 60左右
• 细沙糖 15克

小型吐司，便于新手学习，无需面包机操作的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉，奶粉，细沙糖，盐分别倒入进碗里搅拌均匀，混匀之后把酵母撒在表面。然后混匀好的材料用打蛋器来搅拌，我买的打蛋器是有两根像厨师机弯弯的铁棒哦，它可以代替厨师机，这样就省钱又省力啦😄

步骤 2

一边加水用打蛋器搅拌，直到搅拌到有良好的延展性，面团可以拉成如图这样就可以了哦

步骤 3

在把黄油和刚刚打好的面团放进去搅拌(面团要切一小块小块，这样可以让面团和黄油更好融合在一起)

步骤 4

打到这样可以拉成薄薄的皮就行

步骤 5

做吐司温度一般在26度到28度左右(如温度过高可以放入冰箱里冷藏一会，然后拿出来常温发酵大约一个小时这样(醒发两倍大，我画个圈圈备注下)

步骤 6

嗯，醒发成这样就可以了

步骤 7

把醒发好的面团切成三等份，然后用擀面杖轻轻推开，排气，在折叠起来，醒发15分钟，盖上保鲜袋，如图

步骤 8

15分钟后在把面团拿出来，用擀面杖轻轻推开，排气，在折叠起来，为了好脱模，需在模具底部刷一层油，在把卷好的面团放进去。盖上盖子醒发30分钟(注，在擀面过程中如沾手可以手上沾点粉在操作)

步骤 9

醒发成这样差不多了

步骤 10

有盖的盖上盖，没盖的用锡纸遮住上面，以防上面烤焦(注:因为一般考吐司都是从下往上烤的)

步骤 11

放进烤箱里下火200度，烤20分钟，出炉。

菜谱创建时间：2019-03-30 23:20:49