宝宝零食溶豆豆

作者： 老徐0532

听说有种婴儿零食叫溶豆豆，入口即化，用料简单健康，于是乎，试着做来给娃吃！ 一试就成。娃大爱，小手一把抓四五个往嘴里塞，吃着美滋滋的。给其他小娃娃分享一下，还有嗨到边吃边转圈圈的ᖗ乛◡乛ᖘ 下厨房里豆豆的方子很多了，写下来算是笔记，回头做的时候别忘了就好。小贴士可以细看看，注意事项记了不少。 用料简单，但是成功率并不是很高的，仔细研究多尝试吧。

用料

• 蛋白 2个
• 婴儿奶粉 24克
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 自制老酸奶或果泥 75克
• 细砂糖 1-2茶匙

宝宝零食溶豆豆的做法步骤

步骤 1

称出奶粉和玉米淀粉

步骤 2

先用香蕉做。成功率高，味道好。

步骤 3

可以用果汁机，料理机。因为就一根香蕉，懒得用机器（刷起来麻烦），纯手工做法：香蕉切段，用刀背压扁，稍作搅拌过筛，结果就是如图很细滑的香蕉泥啦。一点水都不用加，筛网细的话香蕉里的黑点点也都没有了。

步骤 4

香蕉泥加奶粉玉米淀粉混合均匀。这一步要注意，拌好的果泥糊比较稠，纹路不会马上消失的。太稀的话后面加蛋白就容易不成型了。

步骤 5

加几滴白醋或柠檬汁到蛋白里去腥味，然后打发蛋白。跟戚风蛋糕要求一样，干性发泡。 1-2茶匙细砂糖分两次加入可以使蛋白更稳定不易消泡。众多的豆豆中少许的糖一岁以上的宝宝应该可以尽情吃。

步骤 6

装裱花袋，五瓣花嘴最常用也比较好用，花纹清晰也好挤。可以直接挤在不粘烤盘上也可以铺油纸再挤。不要太大，小朋友嘴巴小，一口一个的尺寸最好，能挤30×40的烤盘两盘。建议分两次装裱花袋，戴手套隔手温挤，挤的过程把盆中剩余的蛋糊放冷藏待用。挤完一袋再拿出来装袋再挤。否则挤到后面就全化了消泡了不成型了

步骤 7

预热烤箱100°烤50分钟左右看成色，各家烤箱各种脾气，能完整的从烤盘或者油纸上拿下来就基本上熟了，咬开一个看没有软心就是烤好了可以出锅了。

步骤 8

凉透，震一下烤盘基本就都下来了。（视频里没有凉透，脱离烤盘有点恋恋不舍ヾﾉ≧∀≦)o凉透一碰就下来了。）油纸的话可以反过来用手提起来一点另一只手弹一弹就下来了。

步骤 9

再来第二盘。家里烤箱一次烤不了两盘的话可以用量减半的。成品美图忘了拍，不消泡的话表面还是光滑的，跟烤之前差别不会太大，如果成品表面像月球表面，那一定是消泡了，口感也就不好了。好的豆豆装罐来回晃几下，罐子里就一片粉末，豆豆也就没有棱角了。小家伙小手一捏一手的碎粉末

宝宝零食溶豆豆的小贴士

一、关于奶粉。 ①自家娃母乳长大，奶粉喝的很少，只给买了明治，所以用明治奶粉做的没觉得消泡。总结大家的经验，日本奶粉不太消泡，国产奶粉比较消泡。消泡也跟翻拌手法有关，所以还得多试几次哈。 ②用的奶粉按照宝贝的月龄来就行。如果大人想吃，那就换成人的全脂奶粉试试吧。 二、关于果蔬泥。 ①大部分的果蔬打成泥可以直接用，打泥的时候加水的量控制好，多打一会儿打细一点，少加水，浓稠度类似戚风蛋糕加蛋白之前的面糊状态就好。 ②红心火龙果。见过用火龙果皮来做豆豆的方子，我想说你平时吃火龙果吃皮吗？你都不吃皮怎么能拿来给小孩子吃呢？红心火龙果果肉！不加水直接切块打泥，打完倒进小奶锅，中小火熬一会儿，变浓稠一点，过筛放凉再用比较好。 ③菠菜泥。洗净菠菜焯水去掉草酸再用哈。 ④香芋、紫薯类。先蒸熟。吸水性太好，打泥的时候多加点水，打匀看一下状态再加水，少量多次，打到合适的浓稠度过筛再用。 ⑤总结一下，就是，水分大的果蔬打泥之后可以奶锅里熬一会儿浓稠一点再用，水分少的就少量多次加水打泥。都可以在打好泥之后过一遍筛，更细腻一点无颗粒口感好。 ⑥非常重要！非常重要！非常重要！不要用油性大的原料。比如黑芝麻，花生酱等。我试过很多次了，含油，蛋白消泡灰常严重。不太适合做溶豆。 三、关于酸奶。 最好用自己做的老酸奶，不放糖不添加其他材料，浓厚倒杯不掉的那种，比较酸，可以加很少量的糖调一下味道。如果做西红柿之类酸度大的果蔬豆豆，也可以加少量的糖调味。 五、其他注意事项。 ①如果用到除奶粉玉米淀粉以外的粉类材料，如紫薯粉，青汁粉之类，一定要先混合成糊状再与蛋白混合，否则一定会消泡的。 ②对蛋类过敏的宝宝就别吃了。也不要用容易引起过敏的食材。 给孩子吃的东西，尽量不要用有添加剂的材料，现在这年头满世界添加剂，只能做到尽可能的少，毕竟种菜种果养鸡过程中的添加成分很难避免，想到这个还是觉得“旧社会”也是有好处的，起码那个时候没那么多乌七八糟的东西入口，空气也好，水也好，吃食也罢，那时还是原生态无公害的(((̨̡‾᷄ᗣ‾᷅)̧̢))

菜谱创建时间：2019-03-30 22:41:27