将牛尾浸泡在冷水中，至少1小时，泡出血水。建议大家最好买冰鲜的牛尾。
将牛尾和姜片，葱段，料酒，放入砂锅。一次性加足水。大火煮开后，把血沫撇出。转小火，煮一小时后把葱段捞出扔掉，加入一个切成小块的番茄。
将洋葱，和两个番茄，一个土豆，切成小块。口蘑切片。香芹切小粒，只需要一小碟。
牛尾炖煮两小时左右。另起锅烧油，炒洋葱和番茄，将番茄炒化。加入口蘑翻炒。加入少许盐。将炒好的辅料一起加入砂锅，和牛尾一起炖煮。此时给番茄牛尾汤加盐调味。
牛尾炖煮2个半小时左右，加入土豆块，继续煮15分钟。土豆熟了之后，加入芹菜粒。完成~装碗后可以加香菜点缀