最爱潮汕甜粿（糯米糕）~

作者： 食饱聚好

潮汕糯米糕，本地人称为“甜粿”，是潮汕各种“粿（其实就是各种米制品）”中的一种。 相传以前潮汕人“过番（漂洋过海，出国谋生）”，甜粿因为可以久放且耐饿，是家里人为“番客”们必准备的食粮。澄海侨乡有句民谚：“无可奈何舂甜粿”，意思是说：澄海人是无可奈何才飘洋过海到暹罗（xiān luó，指泰国）的，因而甜粿也被赋予那个穷困年代下潮人的无可奈何，更反衬出潮人艰苦奋斗的精神力量。 时至今日，潮汕地区仍将“甜粿”保留下来，每年春节前后，每家每户都会备上一份，当初那份艰苦奋斗的精神或许已经无从窥探，但人们更多是爱上了那份好吃的滋味。 小的时候喜甜，每年春节家里的甜粿早早就给一清而空了，每到这时，邻居的阿姨总会把自己家的也分我一份，现在每每见到，她都常提起说：“你小时候就是只蚂蚁啊”，对呀，小的时候，甜粿是我的最爱之一。 甜粿切片，沾上蛋液，入锅煎软，披着金黄外衣的甜粿，蛋香扑鼻，软糯香甜，每每吃上便欲罢不能。 或者裹上潮汕特有的“薄饼皮”，加油煎制，金黄的表皮，薄薄的，脆脆的，咬下去嘎吱嘎吱的，内里却异于表皮，软糯香甜的，泛着可人的白的甜粿，还能拉丝呢~ 长大后，不再那么嗜甜了，甜过了，牙齿就发麻，但甜粿我依旧会吃，妈妈调低了糖量，轻轻的甜，不腻口，犹爱那软糯的口感。 今天Fanty把它分享给你，这是多次试验后调整的适合大多数人的甜度，在线下小店也已得到认可，如果你也喜欢糯米制品，不妨试试。 原料非常简单，只用优质糯米粉、白砂糖和水，上锅蒸制即可。甜粿好吃，但蒸制费时，蒸一笼10斤的甜粿，要花上10几个小时，当然也正因为蒸制时间长，口感才越糯。 所有好吃的，背后总有一个绝招，而甜粿的绝招除了好的食材，就是那一味“蒸制的时光”。 朋友聚会，家庭设宴，下午茶，哄娃，这会是不错的选择，当然，如果你想独吞，也无不可，哈哈~ 微信公众号：食饱聚好 知乎：fanty

用料

• 糯米粉 500克
• 水 500克
• 白砂糖/红糖 350g左右，视自己食糖量调整

最爱潮汕甜粿（糯米糕）~的做法步骤

步骤 1

白砂糖+水先溶解，再筛入糯米粉，搅拌均匀。

步骤 2

模具先抹油，再倒入粉浆，上锅蒸制1个小时（注意加入足够的水以备蒸发）

步骤 3

蒸好后通风晾干（预计得12天），就可以切片。

步骤 4

沾上蛋液薄油煎制，或者裹上薄饼皮（春卷皮）煎制。口感都非常不错。

菜谱创建时间：2019-03-30 16:43:33