买好的盲曹鱼请店家弄好，回家清洗干净，晾干水，表面抹少许盐。备用
蒸鱼的碟子放几片姜和一些葱杆。
鱼肚里也放一片姜，把鱼放碟子上。水开后，上锅蒸10分钟。时间的长短要看鱼的大小进行增减。
出锅，鱼身上摆是葱末和香菜末，淋上酱油，麻油，自制油泼辣子，最后淋上热油即可。