将白腰豆提前24小时浸泡，必须完全用水浸没。可选：将一小部分白腰豆磨成泥。
将洋葱、大蒜、胡萝卜、西洋芹、小西红柿、泡甜椒和腌五花肉分别切丁。
起大汤锅，中火烧热橄榄油后，加入切好的洋葱炒至透明。
加入切好的西洋芹、胡萝卜和腌五花肉翻炒3-5分钟。
加入切好的大蒜和泡甜椒，炒至大蒜刚好变色，大约3分钟。
加入切好的小番茄、番茄膏、豆子、帕玛森奶酪壳和熏火腿皮，倒入牛肉高汤、适量的水后开大火煮开。
煮开后转小火，加入少许的盐和黑胡椒调味。焖煮1小时。每隔10-15分钟搅动一次防止糊锅。
1小时后，加入磨好的豆泥。因为要煮意面，所以汤不能过于浓稠，可以加入更多的水来调节。按照个人口味，加入盐和黑胡椒调味。
再次煮开后，加入意面，煮至意面柔软并有嚼劲。
装盘后淋上橄榄油，并撒上帕玛森奶酪。配以面包食用更佳。
如果要做成素菜可以在熬汤时候不加腌五花肉、熏火腿皮或帕玛森奶酪壳，最后也不要撒奶酪。 奶酪硬边或熏火腿皮如果熬煮1小时后依然没有溶化的话应该捞出弃之，以免影响口感。 泡甜椒可以不加，牛肉高汤可以用更多的水代替，番茄膏也可以用去皮的番茄打成泥代替，但是口感上会少了很多风味。