鸭子洗净后剁大块焯水，焯好水用冷水冲洗下，再放水（没过鸭肉，水可以多放点，因为要煮三小时，中间重新再放水汤就没那么鲜了）、料酒、姜大火煮20分钟。
我放了半只鸭子 水放到这个位置
把香菇、竹荪、黑木耳、鸡纵菌泡发好备用，最后一次泡发的水不用倒掉，可直接倒入鸭肉中。
大火20分钟后把泡发好的菌类倒入锅中
小火煮至鸭肉酥烂
可以用筷子插入鸭肉中测试下鸭肉的软烂程度，快要好的时候放盐、少许糖，其他调料不用放，保留鸭子原本的鲜味。
成品出锅啦～营养非常丰富的一道汤，老少皆宜～
鸭子本身有股味道，所以焯水非常重要，软硬肝、肠子建议分开焯水！