蒸蛋糕

作者： lxy格桑花

不用烤箱也可以做蛋糕，好吃不上火的蒸蛋糕！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 70克
• 纯净水（或 牛奶） 60克
• 玉米油 50克
• 玉米淀粉 8克
• 白醋 几滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

用两个料理盆，分别把4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离好。

步骤 2

蛋黄加入50克玉米油，加入30克细砂糖，然后用手抽搅拌均匀，再加60克纯净水继续搅拌均匀，融化即可！

步骤 3

然后把85克低筋面粉和8克玉米淀粉全部加入继续搅拌均匀，搅拌面糊顺滑细腻有光泽。

步骤 4

打发蛋白步骤：蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器高速打发至发泡，40克的细砂糖分三次加入，（第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹时加）

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好就全部倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀直接倒入8寸的活底模具，7-8分满，轻轻的震动一下，使蛋糕糊分布均匀。

步骤 7

盖上保鲜膜，蒸锅的水烧开后上锅蒸30分钟左右，切记中途不要打开盖子！大火🔥蒸够30分钟后关火焖5分钟左右再把蛋糕拿出来。

步骤 8

撕开保鲜膜，放凉后就可以开吃了，好吃不上火！

菜谱创建时间：2019-03-29 21:34:20