黄花鱼去鳞，两边鱼肉起了后切段，鱼柴切段，鱼头破开。一起放进盐水中泡15到20分钟。
将鱼从盐水中捞出，并控干水份。姜切丝备用。
热锅冷油，中大火煎鱼。
待贴锅那面的鱼煎黄，再逐一翻面，煎反面。
起锅前1分钟，下姜丝。起锅装盘后撒上香菜段，上桌即可。