大虾剪开后背去泥肠去壳，保留虾尾
把处理好的虾焯水，到自然卷起时捞出。
土豆切小块下水煮到可以用筷子轻易扎透，捞出到保鲜袋里，加盐和黑胡椒粉，用擀面站隔袋敲碎成土豆泥。
把做好的土豆泥镶入卷起的虾球中间，整成圆形。
表面撒少许胡椒粉和盐，铺上芝士碎，烤盘垫锡纸刷油，摆上虾球，入烤箱焗至表面芝士变成金黄色即可。