红烧猪手

作者： 自由月光女神经

这个菜这两年做的好少了，都是吃健身餐为主了，最近这段时日，刹不住车，尽吃油腻重口的啦，都怪自己手艺太好，（吹个牛😏）

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 5克
• 干辣椒 4个
• 盐 适量
• 蒜 三个瓣
• 生抽 1勺
• 醋 1勺

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

忘了拍焯水图片了，如果你有耐心不怕麻烦，可以先在煤气火🔥上把猪蹄的皮对着烧一下，然后冲洗，拿到把猪皮使劲刮，也可以拿钢丝球擦洗，这一步是去猪蹄肉腥味，也可以把那些猪毛处理掉，烧出来猪蹄味道很好（我好啰嗦哈）

步骤 2

锅热，放油，放入蒜片，蒜子，在放入猪蹄翻炒一下，放冰糖，干辣椒，小火翻炒上糖色，放点蚝油，生抽，一勺醋，（有料酒的换成料酒最好，我是没有料酒，放醋解腥味，本人较喜欢吃醋，会多给一点点）上色后，放三倍水，大火煮开30分钟，文火炖半个小时到五十分钟，拿筷子搓下肉，如果能轻易搓过去，可以中火收汁了，如果还想酥软点，继续炖一刻钟在收汁～

步骤 3

收汁的时候锅边是不能离人的，有糖，容易粘锅糊底，勤快翻锅，看收汁火候，我因为没有青辣椒才放的青豆，红辣椒是怕坏掉（买多了），才放的～喜欢都可以随意搭配的，反正自己吃嘛

菜谱创建时间：2019-03-29 16:24:58