萝卜带皮，切好后加盐5g拌匀腌半小时左右，去除水份。 再加糖30g腌半小时左右，去除水份。
料水： 热开水把糖化开，加白醋，生抽，蒜片，辣椒段调匀。
把料水倒入萝卜中拌匀装瓶，密闭，入冰箱冷藏。 白玉萝卜3天后可食用。 笨萝卜7天后可食用。