热锅放油，放蒜爆一爆，然后放生菜炒到开始变色还不软，就马上放耗油（不用盐），耗油炒匀就可以出碟。注意变色就要差不多可以了，做出来口感是脆的发甜的。
不要放盐，不要放水，直接用耗油才会鲜，我用的是海天一品耗油，耗味比较足