对新手非常友好的戚风蛋糕（6寸）

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作者：你好瘦呀bot

戚风蛋糕Chiffon cake，是按发音直译的。据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思，也算是对它极大的赞美了吧。根据通用磨坊公司（General Mills）的说法，戚风蛋糕是100年来，一个真正意义上的新蛋糕品种，因为它用了植物油代替传统的酥油。故事：于1927年，亨利·贝克发明了戚风蛋糕，自打这种异常松软的蛋糕问世以来，贝克就不停地被追问蛋糕的配方。但贝克一直都小心翼翼地对他的配方进行保密，他的蛋糕基本上也只为大明星们而做，他把蛋糕卖给好莱坞的明星以及著名的布朗·德北餐厅（Brown Derby Restaurant）。 1947年，通用磨坊公司从贝克手里买到了戚风蛋糕的配方并于1948年在家庭与园艺杂志（Better Homes and Gardens Magazine）公布了该秘密配方，轰动全美。该杂志称：该蛋糕是100年来真正意义上的新的蛋糕品种。 1950年代，通用磨坊公司出资举办了戚风蛋糕大赛。一时间，人们创造了各式各样美味的戚风蛋糕。所以说，真的非常感谢这样伟大的公司，让我们得到这么美好的食物配方。

用料

对新手非常友好的戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

做戚风很重要的一点是所有步骤一气呵成，所以事先要把所有的材料和工具都备好，不要手忙脚乱

步骤 2

把蛋清，蛋黄分别放在两个干净（无水无油）的容器里

步骤 3

蛋黄里加入一部分白砂糖，搅拌至砂糖融化

步骤 4

接着加入水搅拌均匀

步骤 5

再加入玉米油搅拌（搅拌至完全融合）

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步骤 6

筛入低粉，用蛋抽搅拌至无颗粒

步骤 7

打发蛋清前先150度预热烤箱。加入几滴柠檬汁，把剩余的糖分三次放入蛋清，将蛋清打发至干性发泡

步骤 8

刮一勺蛋白霜到蛋黄糊内，翻拌均匀

步骤 9

把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀

步骤 10

翻拌好的蛋糕糊在高处倒入蛋糕模具中，然后把表面刮刮平，马上放入预热好的烤箱烘烤1个小时

步骤 11

一个小时后马上把蛋糕取出，在桌面上重重的磕两下，震出热气，倒扣晾凉。

步骤 12

晾凉后我们来脱膜，用手轻轻的按压着戚风走一圈，慢慢的将它与模具分离，然后轻轻的推底部，戚风就出来了

步骤 13

底下这层也是同理（烤好的戚风是很容易和模具分离的）

步骤 14

我们把他分切一下，就直接这样吃都是非常可口松软的

步骤 15

太好7啦！！快试试

对新手非常友好的戚风蛋糕（6寸）的小贴士

戚风的细节很重要，按照步骤来吧，熟练了再自行调整用料和步骤。火候也是戚风成败的重要因素，按照实际温度150度，而不是你家的烤箱的150度（因为每个人家的烤箱温度都略有不同，如果你觉得你经常烤戚风失败，而且每次都跟足步骤做还是失败，那可能是你家的烤箱温度和实际温度有差别，建议买一个烤箱温度计）祝你做出满意的戚风蛋糕！

菜谱创建时间：2019-03-29 13:07:11