Krups古法酱牛肉

作者： 豆妈食厨

一般我酱牛肉以后都会夹在火烧里面吃。

用料

• 牛腱芯 500克
• 生姜 5片
• 葱段 2段
• 干辣椒 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 3-4块
• 八角 3个
• 花椒 20粒左右
• 草果 1个
• 冰糖 15克
• 葡萄酒 35克
• 食盐 10克
• 黄豆酱(海天) 30克
• 海鲜酱油 75克
• 纯净水 1000克
• 玉米油 适量

Krups古法酱牛肉的做法步骤

步骤 1

食材选择，牛腱芯。这样出来的酱牛肉切出来花纹漂亮。而且口感好

步骤 2

放入大k清洗加焯水

步骤 3

转速10，温度90，时间20分钟。这样既可以洗了，又可以焯水，然后撇去浮沫

步骤 4

这是大k清洗加焯水出来的牛腱子。拿出来清洗下备用。

步骤 5

焯水后的牛肉

步骤 6

调料准备

步骤 7

Krups换上f2刀头，锅内放油，转速0，油温130度，预热5分钟。

步骤 8

油预热后，孔洞加入葱姜辣椒等干的调料。转速4或者5，温度130，时间2分钟煸炒出香味。

步骤 9

干的香料类炒完，孔洞加入黄豆酱炒一会，转速4或者5，温度130，时间1分钟。

步骤 10

不分先后的将海鲜酱油，葡萄酒，盐，冰糖，水倒进去，延续上一步骤。继续搅拌3分钟。听不到冰糖的声音基本就可以了。

步骤 11

然后打开大k的锅盖，将牛腱肉放进去。转速0，温度90，时间2小时。酱好的牛肉不用着急取出来，就放在锅内关过焖上一个小时。

步骤 12

我昨晚睡得早，krups做好后我就没有管。就让牛肉在汤汁里浸泡了一夜的。天气热可以把它放汤汁里放冷藏。

步骤 13

沥干后备用，准备切片

步骤 14

为什么选择金腱芯，就是因为如图，这样的牛肉切出来口感好，而且有花纹。

步骤 15

夹火烧里超好吃

Krups古法酱牛肉的小贴士

没有大k，普通的锅也是两个小时，酱完以后不要着急捞出来。关火，盖盖子，焖一个小时

菜谱创建时间：2019-03-29 06:03:14