肉剁成肉馅，马蹄切碎，葱花备用。 肉馅里加盐、料酒、油、胡椒粉、生粉等拌匀。加入马蹄碎和葱花顺时针搅拌，分三次加入少许凉开水拌匀即可。
炉火开至最小 大汤匙烧热，内壁刷油，加入10-15ml蛋液。 转动汤匙，让蛋液均匀覆盖。 待蛋液凝固加肉馅，蛋皮盖回来成半圆状。 两面煎黄即可。
煎好的蛋饺装盘。 可蒸熟吃、可煮面吃、煮蔬菜汤、焖熟吃都很可口。 若是不急着做成菜，待凉后放入冷冻室，随时可做菜。