春笋焯水，切成碎段
腊肉焯水，去除多余的盐分，也切碎
盐菜发水后切碎
将腊肉先下锅小火煎炸出多余的油，不要加调味品，只倒入料酒翻炒后装出来备用
将蒜蓉和小米椒入锅炒香（不用另外倒入油，就用煎炸出来的腊肉油应该够了），然后倒入焯过水的春笋，和盐菜一起翻炒，加入盐，再把腊肉倒入一起翻炒，加少许耗油，即可。