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家常红烧鱼

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作者: 夏妈美食

家常红烧鱼的用料

家常红烧鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼清洗干净,在鱼身上划几刀,两面都要划

步骤 2

加料酒,少许盐,姜丝抹匀,腌制二十分钟左右

步骤 3

姜蒜切沫,蒜多一点,花椒一小把

步骤 4

葱花备用

步骤 5

锅里油烧热,稍稍多一点,煎的时候鱼皮就不容易破,煎至两面金黄

步骤 6
步骤 6

捞出来备用

步骤 7

留底油,倒入姜蒜沫,花椒爆香

步骤 8

一勺豆瓣酱(郫县红油豆瓣酱)

步骤 9

炒出红油,炒香

步骤 10

来几滴老抽,别太多

步骤 11

加差不多两小碗水(根据鱼大小,大的多加点小的少加点)大火烧开转小火 加适量盐,少许白糖,少许胡椒粉和鸡精调味

步骤 12

盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

步骤 13

盖上盖子小火焖煮五分钟左右,开盖吧鱼身翻一面,在煮三五分钟,用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。 其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样,鲫鱼一般不大,鱼身薄,其他鱼自己按照大小把握时间!

步骤 14

锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

步骤 15

最后均匀的淋在鱼身上,撒上葱花即可

家常红烧鱼的小贴士

白糖一定要加,提鲜

菜谱创建时间:2019-03-28 15:59:59
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