汤种肉松面包

作者： 小眼睛-芬姐

用料

• 汤种 84克
• 蛋液 30克
• 水（牛奶含乳脂，奶香味，面包更软） 85克
• 盐 3克
• 糖（可减20%） 40克
• 高粉 210克
• 低粉（调节筋度，没有那么高的韧性） 56克
• 奶粉（调味） 20克
• 酵母 5克
• 黄油 22克

汤种肉松面包的做法步骤

步骤 1

揉面团约12分钟

步骤 2

一发：28度湿度70%45分钟

步骤 3

排气分割滚圆醒发10分钟

步骤 4

整形。二次发酵45分钟，33度

菜谱创建时间：2019-03-28 14:41:37