超详细3蛋6寸戚风蛋糕

作者： 語思_亭亭亭

大家打开烘焙之路的第一步应该都是戚风蛋糕吧？毕竟戚风蛋糕做得好坏，影响之后继续把玩的心情😄 当然啦，没有学不会的方子，只有看不懂的过程。 这边分享一个超详细超简单的方子，希望可以帮到小伙伴们一次成功，然后在烘焙过程中找到快乐。😁

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 40克
• 白醋 2滴

超详细3蛋6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，按配料表克数称好备用，鸡蛋从冷藏取出的更好打发哦！记得两个盆一定要干燥状态。

步骤 2

把蛋黄和蛋白分离成两个盆放置，手残党可以用上分离器，tb上1块钱一个就能买到啦！

步骤 3

蛋白里加入两滴白醋（也可以使用柠檬汁）主要是去腥，放置旁边不要理它😄

步骤 4

我们先来处理蛋黄部分：用刮刀把蛋黄打散，加入一勺糖，搅拌均匀即可。

步骤 5

然后加入油，继续搅拌均匀。

步骤 6

再加入牛奶，再次搅拌均匀。

步骤 7

筛入低粉。

步骤 8

搅拌翻拌一起上，变成这样的面糊。好了，现在我们就不理它了😁

步骤 9

让我们再来理会刚刚冷落的蛋白。用打蛋器打发一会儿，开始有泡沫啦！分2～3次加糖，继续打发。

步骤 10

打成这样算湿性发泡，提起打蛋器可以看到弯弯的小角角。继续打～

步骤 11

打到小角角可以勇敢站起来的时候，就是硬性发泡啦！就可以了。看着会有点像奶油，但是别吃呀，那只是蛋白霜啊宝贝们！

步骤 12

好了，现在两个盆又可以团聚了。

步骤 13

取一些蛋白加入到蛋黄糊里。

步骤 14

翻拌均匀，注意是翻拌！不是搅拌哟，搅拌会把蛋白消泡的，你的蛋糕就成披萨啦！

步骤 15

再把蛋黄糊倒入蛋白里，同样的翻拌均匀。

步骤 16

倒入准备好的6寸蛋糕模具中，双手扶着模具震几下，把气泡震出来。

步骤 17

烤箱预热5分钟，放入模具，170度，上下火，30分钟。

步骤 18

时间到了以后，戴上手套，把模具倒扣在架子上，因为蛋糕刚烤出来的时候膨胀，要冷却一下让它回缩一点。凉透后才能脱模哦！

步骤 19

当当当～出炉啦！这个是蛋糕的底部，因为我家烤箱有点偏热，所以蛋糕上面有一些开裂，每个烤箱的脾气都不一样，也可以调整为165度30分钟，反正随宝宝们调整啦！

超详细3蛋6寸戚风蛋糕的小贴士

1、鸡蛋冷藏后好打发；2、蛋白打发到直立角状态就可以，过度打发就消泡了；3、翻拌一定要注意啦，拌得好，蛋糕组织就细腻柔软。祝大家成功呀！😄

菜谱创建时间：2019-03-28 00:22:35