无添加手工芋圆红豆汤

作者： TANA-

很喜欢吃鲜芋仙，所以自己琢磨着做了这个。

用料

• 荔浦芋头 一个（小一点的）
• 木薯粉 50克
• 开水 30克
• 红豆 150克
• 白糖 30克
• 红糖 20克
• 水 1500ml
• 糯米粉 少许

无添加手工芋圆红豆汤的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头去皮，这里说明如果用小芋头味道没有荔浦芋头好。

步骤 2

切块放入蒸锅大火蒸熟

步骤 3

用汤匙碾成泥状

步骤 4

取150克芋头泥制作芋圆（两人份大约30粒），其他芋泥可以冷冻起来再吃的时候加热再做，也可以加入黄油和砂糖做成芋泥馅做包子或面包。

步骤 5

在芋泥里加入30克开水（如果芋泥很湿就需要减少水量）搅拌均匀后加入50克木薯粉（喜欢Q弹的可以多加一点，我喜欢少加一点的，50克是正常的量）

步骤 6

趁热将木薯粉和芋泥揉成面团，在这个过程中如果太干可以加一点点开水

步骤 7

也要趁热将面团揉成长条状，面团是没有韧性的，凉了就不好驾驭了，至于搓圆还是方随意

步骤 8

切成2厘米左右的丁，不要太薄，口感会不好

步骤 9

厚一点口感更好一些，搓成小汤圆一样的也可以

步骤 10

水开后将芋圆放入煮

步骤 11

用汤匙动一下，不要粘底

步骤 12

等芋圆浮上水面，体积稍微增大一点点就可以关火啦，捞出后用冷水洗三遍，一定要用冷水洗3遍，否则不会Q弹，如果不是马上吃需要加入一汤匙蜂蜜或焦糖浆拌匀防止粘黏，如果直接吃就不用这个步骤啦

步骤 13

红豆先浸泡4小时以上，我喜欢加一点腰豆和花豆，其实喜欢加什么豆都可以的，煮这个很简单

步骤 14

水+豆中小火煮到豆子熟而不烂的时候加入白糖和红糖，不喜欢红糖的可以不加，糖完全融化后可以用少许糯米粉勾芡，让汤变得粘稠。如果要制作冰品，就不要使用糯米粉勾芡，而是在加入白糖后大火收汁，需要多放一点白糖，用糖熬煮红豆至粘稠。

步骤 15

把芋圆放入红豆汤即可享用美食，或是在一碗碎冰上浇上凉红豆汤后加上芋圆和炼乳享用红豆芋圆冰，还有冰红豆+芋圆+冰牛奶也是非常不错的组合，不喜欢吃冰的朋友可以试试。

无添加手工芋圆红豆汤的小贴士

制作这个其实非常简单，揉面团的时候如果面团很酥不好成型，两个方法：1、太干加点开水；2、太凉放蒸锅稍微加热一下，千万别直接蒸熟了😅。煮芋圆的时候一定不要离开锅子，因为芋泥本来就是熟的，基本上三分钟之内就煮好了，一走开就煮过头啦。还有做好的芋圆如果不煮可以冰箱冷藏3天左右，不能冷冻，冷冻后煮起来就很难吃啦，煮好的不能过夜，最好现吃现做吧。

菜谱创建时间：2019-03-27 21:44:02