任意羊肉羊骨，在京东买的这个，有好几种羊肉块羊骨羊尾，感觉还不错，以前买过纯粹的羊排，太油了，你们喜欢随意，羊骨羊腿羊排均可。把羊肉泡在冷水里，加十几粒花椒去味增香，这一步骤至少2h，我是泡了一晚上，感觉没什么大碍
把泡出的血水倒出，洗一洗，然后在锅里加冷水放入羊肉，倒一点料酒，两三勺分量很随意啦，大火煮开后再开盖中小火煮2分钟，去除膻味
把羊肉捞出，用温水洗一下。接着拿出砂锅，加入适量清水烧开，把羊肉丢进去，加大葱和生姜。一定要水烧开后加羊肉哦，没有大葱可以加把小葱打个结丢进去。如果你家没砂锅，用别的锅或者高压锅也可以，我觉得砂锅炖的汤真心好喝，强烈推荐买一个。大火烧开后换小火煨，砂锅炖1-2h（小火1h差不多，如果是燃气灶往上拧最小火那种2h，看你对肉的软硬程度的追求），高压锅上汽后半小时就行了。
这时候！注意！已经满屋都是香味了，开盖你可以把大葱夹了丢掉，把羊肉捞出来，骨肉分离，好残忍啊。然后把骨头又丢回汤里小火炖，肉的话，可以烤可以凉拌，可好吃了
接着处理鲫鱼，应该摊主把鲫鱼都处理好了，洗一洗，把腹腔里的黑色膜都去掉。用厨房纸巾擦干或者晾干。一定要干哈
取个锅，我通常用不沾的平底锅，大火烧热，中火加适量油，加姜片，把鱼放进去煎，两面各煎1分钟。这个时间看看火大小自行掌握。然后把煎好的鱼丢进砂锅里，炖20min。如果不喜欢吃鲫鱼的可以找个纱布把鲫鱼包起来炖1h，这样最后把纱布里的鱼刺都丢掉，只喝汤。最后的最后，加适量盐，分量的话只能说自己尝下味道嘛
我是最后加了一点豆腐煮了五分钟，开吃！羊肉我是烤了一部分，白蘸一部分。太鲜美了！一点羊膻味都没有，太好喝了！古时候只有皇帝才能喝到的鱼羊鲜呢！
说明一下怎么烤羊肉，之前骨肉分离那些肉，加了点五香粉，孜然粉，椒盐粉，拌啊拌，然后下头垫油纸放烤箱220度20分钟。我偷懒，用的光波炉的烧烤功能，反正外焦里嫩，酥香可口。白蘸羊肉也好吃的，就剔下来的肉，蘸调料，调料我通常就是美味鲜加红油辣椒一勺。一种羊，三个吃法，佩服我自己！
1.羊肉一定要泡水去除膻味 2.用砂锅炖更好喝，可以炖出白白的汤，看着就安逸 3.冷水汆羊肉，然后汆完的羊肉一定要等水开后再下锅 4.出锅后可根据自己口味撒枸杞、葱或香菜