首先调牛油果酱，切半个牛油果去皮放碗里，放少许盐、1勺橄榄油、1勺培煎芝麻酱、少许黑胡椒粉，一起搅拌，把牛油果压碎备用。
准备一片烤过的吐司，把牛油果酱均匀抹在吐司表面，放一层苦苣叶。
虾仁下锅焯水，鸡蛋水煮熟切半，放在备好的吐司表面，撒点黑胡椒粉在表面，放点拌碟水果及蔬菜。