备份 百分百全麦吐司

作者： 菜包子里没有肉

方子来自八卦兔 放在厨房看起来方便点 450克吐司模

用料

• 全麦粉 280克
• 鸡蛋 50克 约一只
• 牛奶 115克
• 酵母 3.5克
• 水 大约58克
• 盐 2.5克
• 黄油 22.5克
• 黑糖 30-60克
• 汤种
• 全麦粉 19.5克
• 水 52.5克

备份 百分百全麦吐司的做法步骤

步骤 1

制作汤种：面粉和水混合加热至65度 注意不要糊底 制作好防止风干 冷却后使用 可冷藏2-3天

步骤 2

揉至完全扩展阶段

步骤 3

在温暖处发酵至不回弹也不塌陷的状态

步骤 4

发酵好 分成三小份 滚圆 松弛约十分钟

步骤 5

吐司擀卷 先擀开呈椭圆形 在卷起 再擀开卷起 捏紧底部 同一方向放入模具

展开全部

步骤 6

步骤 6

二发至全满 32度 约半小时

步骤 7

预热180度 刷水 烤30-35分钟

菜谱创建时间：2019-03-27 09:37:59