鱼头煲豆腐—在家也能吃上农家乐的铁锅炖鱼炖豆腐

作者： 芃芃小毅

鱼头炖豆腐是一道非常好吃的家常菜，也是农家乐里必点的大菜，今天分享的是红烧鱼头炖豆腐，足够的入味，足够的下饭。

用料

• 老豆腐（品质好的卤水豆腐为好） 一块
• 鱼头（花莲最好，锅小可以选裸斑鱼头） 一个
• 姜 3片
• 葱 半根
• 蒜 6瓣
• 料酒 3勺
• 干辣椒 5个
• 盐 5克
• 大料 2粒
• 香叶 3片
• 花椒 8粒
• 酱油 2勺
• 老抽 2勺
• 白胡椒粉 一勺

鱼头煲豆腐—在家也能吃上农家乐的铁锅炖鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

1、可以选择买一条稍大点的鱼，鱼身下次红烧，鱼头用刀剁成两半，加入料酒和食盐腌制约1小时。 2、一小时后再用水冲洗后，控干鱼身上的水。 3、炒锅倒油烧热，放入鱼头煎至鱼皮金黄即可。煎鱼时准备干辣椒🌶️5根、姜片3片、花椒8粒、冰糖4粒、八角2个。

步骤 2

4、鱼头煎好后锅底留油，放入姜片、干辣椒、大葱段、大蒜瓣、花椒、八角小火炒香。然后倒入将近满满的一锅清水，加入适量食盐、冰糖、少许酱油、老抽、胡椒粉、料酒烧开。水烧开后再把煎好的鱼头放入。 5、老豆腐500用清水浸泡30分钟。然后切成块。20分钟后，放入切好的豆腐接着炖，中小火慢慢地炖，俗话说：“千炖豆腐万炖鱼”，鱼肉越炖越入味越鲜美。煮到汤汁浓稠大火收汁即可。

步骤 3

6、炖鱼的同时准备香菜，鱼肉和豆腐炖熟入味后盛出，放上香菜即可。

步骤 4

拍照。

步骤 5

美美哒来吃啦……

菜谱创建时间：2019-03-27 00:22:14