准备蛋液，香葱切小段，西红柿切块，姜切小片。
开火热锅加油，将打好的蛋液倒入锅中炒好盛出，锅中继续加入少许的油，加入姜片，加入切好的西红柿块，翻炒，加入香葱，倒入炒好的鸡蛋翻炒，加入少许的水。最后加入盐，出锅。
锅中加入水，烧开，将事先准备好的面条下锅。煮好盛出，浇上西红柿鸡蛋汁。