隆江猪脚

作者： 生先陈

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 4片
• 水 淹过猪手克
• 煎好猪油 1kg
• 麦芽糖 两勺子
• 八角 4个
• 香叶 4片
• 桂皮 2小块
• 甘草 一小块
• 草果 两颗
• 大小茴香 少许
• 葱 两条
• 蒜头 一大个
• 生抽 半碗
• 老抽 半碗
• 盐 15克

隆江猪脚的做法步骤

步骤 1

买的时候叫老板娘尽量把猪蹄的皮肤烧焦(一定要烧焦，不然煮出来的猪脚不会有Q，而且油腻)，回来再用钢丝球清洗干净，一定要洗干净。然后在锅里可以放个架子垫底避免煮的过程粘锅，把猪脚摆好加水，加以上各种配料，大火煮3小时。

步骤 2

等到卤水有点粘稠转小火盖上盖子焖半小时，如果卤水不够注意翻面。

步骤 3

出锅啦！

步骤 4

煮好的猪脚是软塌下来的，最后捞出放，吃的时候淋上卤汁就ok啦。喜欢吃粉肠，猪大肠也可以放入卤水一起。

菜谱创建时间：2019-03-26 21:36:57