冰冻的五花肉提前拿出回温融化到，一半即可，大概3h左右冬天。新鲜的肉可以适当冻一下，这样比较好切。切成2-3cm左右的小块，检查下皮上有没有残留猪毛，我直接把有毛的部分切除了。然后冷水下锅放肉姜片料酒焯一下，注意不要焯太久了！
捞出放温水洗下，放厨房纸吸下水。等下干煸用。
锅里不用放油，五花肉干煸时会滋出很多油来。开中火，拿一块肥肉较多的肉，肥肉朝下抹一遍锅。再把五花肉平放入，不时换下位置反面，等两面微黄。中间等油多了可以放入两片香叶，在油里炒下。
关火，调一碗生抽和料酒大概1:2。炖锅放入香叶，肉桂，再码入五花肉倒入调好的汁，加水没过肉，开始闷炖。水沸变少点后加冰糖，汤汁收差不多，倒入番茄沙司拌下，再淋一圈枫糖浆继续收汁。这时不用关盖。
（可选）等第一遍之收的差不多再加一遍水过肉加生抽，收一半根据味道喜好再入番茄沙司和枫糖浆。