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小美版Q弹自制鱼丸

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用料

小美版Q弹自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

葱、姜、水放入主锅,10秒速度10打成葱姜汁

步骤 2

倒入碗中,不用清洗锅。

步骤 3

草鱼去皮去骨去刺切块,放入主锅,1分钟速度10打成鱼泥

步骤 4

打30秒暂停,用刮刀棒把锅边的鱼泥铲下去,再30秒速度10

步骤 5

依次放入葱姜汁、盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、清水50克,淀粉,3分钟速度反转3搅拌上劲

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步骤 6
步骤 6

倒入碗中,冰箱冷藏1小时(此步骤可省)

步骤 7

主锅放水1000克,15分钟85度速度小勺烧开水,(插入蝴蝶棒)用虎口挤到勺子里成型放入锅中(小勺蘸水)煮至浮起,捞起一部分,再全部挤入锅中,5分钟85度烧熟煮透即可。&也可以放在网锅里煮。一份Q弹无添加的鱼丸完成✅啦……需要时做青菜鱼丸汤、酱汁鱼丸、涮火锅都可以!

小美版Q弹自制鱼丸的小贴士

煮鱼丸水温85度,以便成型。

菜谱创建时间:2019-03-26 13:44:50
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