6寸红丝绒蛋糕

作者： 山竹味的竹子

别样味道的蛋糕

用料

• 鸡蛋 2个（65g左右）
• 低粉 30g
• 红曲粉 10g
• 糖（蛋黄） 10g
• 糖（蛋清） 35g
• 色拉油 20g
• 水/牛奶 20g

6寸红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

水，油，10g糖搅拌至乳化变白。

步骤 2

筛入粉类，搅拌均匀，不要打上筋温柔点，最后加入蛋黄。

步骤 3

蛋白一次性加入所有糖高速打发，然后低速使蛋清更细腻稳定，打至干性发泡。

步骤 4

取一部分蛋清和蛋黄糊以翻拌的手法混合大概均匀即可。（忘记拍照了）

步骤 5

倒回蛋清中继续翻拌均匀。

步骤 6

烤箱提前预热160度，烘烤50分钟左右。（有色差） ！！！注:按自己烤箱脾气来调节温度时间。

步骤 7

抬高碗，把面糊倒入模具中，震几下

步骤 8

风炉温度130度25分钟，155度17分钟。

步骤 9

出炉后震一下倒扣放凉。

菜谱创建时间：2019-03-26 11:48:06