温水泡发花菇、温盐水浸泡竹荪，葱切段、姜切块。杏鲍菇和白蘑菇洗净切开，白蘑菇最好焯水一下，沥干备用。
黄油鸡洗净，大块斩件，冷水入锅，煮沸焯一下水，除去掉血水，将鸡块捞出后洗去浮沫。
重新起一锅，注入足量冷水（不能半途加水，会影响鲜度），将焯过水的鸡放入锅中，一并放入葱段、姜块、大花菇、白蘑菇、杏鲍菇、竹荪和干贝，倒入适量的料酒（多点无妨，可去干贝海味），盖上锅盖，大火先煮沸，改小火（最好保持有咕嘟咕嘟冒泡的状态），慢炖两小时以上，我这次炖了五小时。
将要喝的汤盛入小锅中，加适量盐调味，小火再煮个十分钟就可盛出！嫌麻烦的，可以不用再起锅煮，直接在汤碗里撒上适量的盐，但这样的话，配料都还是很味道寡淡的哦！
好了，撒上葱花，喝一口“竹荪菇菇鸡汤”吧～