泡椒切碎，碎一点泡椒更容易出味。大蒜拍一下切成蒜末，然后和泡椒装进一个碗中，喜欢吃麻一点的也可以再加几粒花椒（通常情况下炒土豆丝是不放花椒的）。
均匀地把土豆切片再切成土豆丝（刀工不好的朋友慢慢切，别切到手）。切好的土豆丝用水泡一下，洗去淀粉，然后控干水分。
锅里烧上水，水开后把土豆倒进锅里焯下水，煮上一分钟捞出用凉水冲凉，这样吃起来才脆。
先把锅烧热，然后下少许油，油温七成热下泡椒，蒜末和花椒。
泡椒，蒜末和花椒炒出香味之后马上下入土豆丝，快速翻炒几下，再加速少许盐、味精（根据自己的口味加）调味，然后继续翻炒几下，淋上几滴陈醋，快速翻炒之后就可以关火出锅，装盘。