葱姜蒜切好备用
鱼切块，也可以不切。贵州那边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟
豆芽洗干净备用，我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。
酸汤鱼红汤。我是朋友在贵州买了寄给我。里面有木姜子。想做的就网上买吧。某宝想买啥都有。
热锅冷油，把葱姜蒜都放下去炒。炒出香味（人多吃的话，这一步可以加一两个番茄切碎了放进去炒出汁）
将红汤倒进去中小火一起炒，不断的翻炒。免得糊锅，炒久一点会香些。
炒好红汤后，加入高汤或者清水，同时蔬菜，和加入鱼和牛丸。煮
煮熟就能吃了。