椰香芋泥贝果【北鼎烤箱食谱】

作者： hanxu0304

用料

• #贝果面团
• 高筋面粉 235g
• 椰子粉 15g
• 白砂糖 8g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 水 145g
• 黄油 5g
• #椰香芋泥馅
• 芋头 200g
• 紫薯 45g
• 椰浆 60g
• 白砂糖 20g
• 黄油 10g
• #糖水
• 白砂糖 50g
• 水 1000g

椰香芋泥贝果【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

先制作椰香芋泥，芋头和紫薯切小块蒸熟；

步骤 2

把蒸熟的芋头和紫薯用刮刀碾匀，放入锅中，加入椰浆、白砂糖、黄油，拌匀，

步骤 3

小火炒到自己喜欢的干湿度就好（冷了之后会更干一些），材料的比例可根据自己的喜好调整；

步骤 4

我这里做了方子两倍量的芋泥，可以用来夹三明治吃；

步骤 5

制作贝果，将除黄油外的其他材料混合；

步骤 6

加入黄油揉至扩展阶段；

步骤 7

平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟；

步骤 8

把芋泥馅装在裱花袋里；

步骤 9

松弛好的面团擀开，

步骤 10

挤上芋泥馅，两头要空一点位置，

步骤 11

把面团的一边包过来，两头和边缘都压实，不要让芋泥馅漏出来，

步骤 12

慢慢地把面团卷好，捏紧接缝处，将一头搓细，另一头粗一点，用擀面杖将粗的一头压扁压宽，

步骤 13

用压宽的那头包住细的那一头，捏紧防止之后散开，接缝处朝下；

步骤 14

放入烤箱，发酵二档，33度发酵30-40分钟；

步骤 15

糖水煮开，将贝果放入，两面各30秒左右捞出放在烤盘上；

步骤 16

放入预热好的烤箱，180度，25分钟，最后几分钟注意观察上色情况。

椰香芋泥贝果【北鼎烤箱食谱】的小贴士

芋泥馅是有多余的，可以用来做三明治特别好吃！

菜谱创建时间：2019-03-25 19:59:28