黄油隔水加热至全部融化。
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入融化的黄油里，搅匀。
加入酸奶，搅匀。
用细筛筛入低筋粉和玉米淀粉，搅匀。 此时可以预热烤箱，上下火160摄氏度。
蛋白中加入少许几滴白醋或柠檬汁，加入细砂糖，电动打蛋器打发至湿性发泡。
打发好的蛋白分2～3次加入步骤4的蛋糊中，用切拌方式（就是炒菜用铲的方式）拌匀。上一次完全拌匀再加下一次。
披萨盘抹一层薄油（以便于脱模），将混合好的蛋糊倒入披萨盘内，放入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，45分钟。 烤箱下层另放一个烤盘，里面倒入200～250毫升水，以做水浴。
出炉后晾凉，放入冰箱冷藏，2个小时以上即可。
1.没有低筋粉可以用普通面粉，用量可以改成：普通面粉20克，玉米淀粉25克。 2.蛋清和蛋黄分离，蛋清中一定不要混入蛋黄。 3.蛋清打发容器一定要无水无油。 4.蛋清打发宁可打过一些，也不要打发不足，否则容易塌陷。打过一些成干性发泡，烤出来的蛋糕表面会出现裂纹，不影响吃😄，其实我觉得有裂纹挺好看的，哈哈 5.没有常温鸡蛋，冷藏鸡蛋也没问题。 6.打发好的蛋白加入蛋糊中时，一定要用切拌式，不要划圈式搅拌，容易消泡。 7.烤箱温度请根据自家烤箱脾气适当调节。