烧一锅水，放姜片，倒少许料酒，排骨剁小块，飞水。
调酱料，有一个1234的口诀～ 一勺料酒，两勺生抽，三勺冰糖，四勺陈醋，搅拌均匀。
热锅倒油，倒入排骨，倒少量老抽上色，把排骨炒至金黄。
倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀后，倒清水盖过排骨，大火烧开后，中火烧炖20分钟以上。
水烧的差不多，大火收汁，觉得酸味甜味不够的，可以加醋加糖调整一下。
出锅啦，可以在表面上撒点芝麻。
在烧炖的时候，也要不断翻炒，免得粘锅。