处理好好配菜，包括土豆 鸡，也要切好。图里除姜蒜外都是最后加进去的配菜。
干红尖椒切开，温油，小火爆出香味，下鸡块继续小火煎直到两面金黄，出锅备用。我忘了加姜片，蒜瓣。我用清远鸡，油多，够黄。
舍得放油，小火煎土豆，煎到土豆块发黄，油油透亮。加入鸡块，金针菇，仍然小火，反复翻动，用锅里的油浸润翻炒金针菇，前面油加得够，一般不用另外加油。金针菇炒好够加入适量生抽，翻炒调味。可以加一点点豆瓣酱，不要加多。
加入切条的青红椒，翻动几下，加入香菜段和葱花，炒熟（上油，颜色稍变深）但不变色，不够味可以再加点生抽，出锅盛盘，撒点葱花放装饰。