牛骨头下锅，多放水，先熬汤后煮粥，水份要蒸发一些，煮沸后打沫，转小火，下葱、姜。煲一小时以上。
大米洗净，用水侵泡。
清理花蟹、鲍鱼、虾、扇贝肉。花蟹，刷净，掀开去肺，分为两块一壳；鲍鱼，勺子把转开，清理污物，壳刷净；虾，去头去尾，用刀中间劈开，去虾线；扇贝肉去脏洗净。此步骤须花费一些功夫。
材料收拾好后，待骨汤好了，捞出葱姜，去表层油膜，放入泡好的大米和鲍鱼。
中大火煮粥，放入一勺橄榄油或者花生油，减少泡沫溢出。
不时搅拌，防止大米沾锅底，待米煮开后，依次放入花蟹和姜片、虾、扇贝肉。每次放入食材保证底粥都在翻滚。
约十五分钟后，放入两汤匙牛奶，保证汤汁浓白。
最后一步，放盐。