一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。

作者： 希洛大大大大人

用料

• 花螺 2斤
• 蒜 8瓣
• 姜 一大块
• 干辣椒
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 五香粉
• 红油豆瓣酱
• 老干妈
• 芝麻油
• 鸡精 可选
• 山胡椒油 可选
• 洋葱「不做干锅的话可以不要」 半个
• 小葱 若干
• 小米椒 若干
• 新鲜紫苏叶 一小把

一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。的做法步骤

步骤 1

2斤新鲜花螺洗净

步骤 2

烧开一锅水

步骤 3

洗干净的花螺入锅煮个两三分钟

步骤 4

捞出在清水里过一过，手轻轻搓一搓花螺，花螺上的小片片就掉下来了。

步骤 5

准备配料。8瓣蒜，取2瓣蒜切碎，其它的轻拍一下，让它有裂缝但是保留蒜的形状；大块姜切片；小葱切长段；紫苏洗净；干红辣椒随便准备几个，不怕辣的可以中间切断开一下。

步骤 6

锅里放油烧热，转小火，下姜片，大蒜瓣，干红辣椒，稍微翻炒，不要恋战，闻到香味即可，不要炒黑炒糊。

步骤 7

放入处理好的花螺。

步骤 8

加入少许料酒。

步骤 9

中大火翻炒翻炒。

步骤 10

花螺稍微往边上扒开一点，空出点位置，放2勺红油豆瓣酱。

步骤 11

再加一大勺老干妈。火保持中大火，辣酱先空出的地方，在热油里快速翻炒出香，再把花螺一起扒回来翻炒翻炒，保持帅气的姿势，颠勺甩起来！！！

步骤 12

再加少许生抽。翻炒翻炒均匀。

步骤 13

小米椒拿个四五六七个切小丢进去，不切味道出不来，要是比较重口话你可以把泡小米椒这个水也倒一点点进去。翻炒翻炒。

步骤 14

现在的花螺应该是很好看的颜色了，然后加入紫苏！！

步骤 15

接着加入开水，水的位置大概是刚刚差不多要漫到花螺位置。

步骤 16

咕噜咕噜加热水。「花螺一定要有汤汁才好吃」

步骤 17

加入白胡椒粉一点点。

步骤 18

五香粉一点点。「真的只要一点点啊不要加多了不然吃一嘴五香味」

步骤 19

小火咕噜咕噜咕噜咕噜焖个几分钟，注意不要把水焖干了啊，有汤汁的花螺才好吃！！！试一下够不够咸味，不够的话加一点盐因为之前加入的生抽和辣酱都是有咸味的。

步骤 20

加入一丢丢芝麻油。

步骤 21

鸡精我加了一丢丢。你们不吃鸡精的省略这一步不要加就是了。

步骤 22

加入两滴山胡椒油翻炒均匀。「这是湖南特产……你们没有的话省略也可以。」

步骤 23

葱段和剩下的蒜末入锅。关火。到这一步辣炒花螺的步骤完成了，你可以装盘出来直接吃了。

步骤 24

辣炒花螺

步骤 25

如果你要做干锅花螺，汤汁记得留多一些。切半个洋葱，切洋葱条，铺在干锅底部铺满满的，然后把花螺连螺带汤全部倒入铺满洋葱的干锅里，开上火，干锅花螺开吃！！！

菜谱创建时间：2019-03-24 15:02:45