一斤新鲜精肋排清洗一下，加入一大勺料酒、两小段大葱，加冷水没过排骨，大火烧开后煮2分钟。将肋排捞出，用热水冲洗干净，沥干备用。
中火热锅，加入10克油，煎排骨，将排骨的油煎出来。然后将排骨拨至一旁，用余油炒香八角、姜片和桂皮。
将香料拨至一旁，把冰糖倒下去，用余油炒糖色。糖色出来后，翻炒排骨至排骨上色。加入开水没过排骨，加入盐、陈醋和一颗百香果的果肉，大火烧开后，盖上锅盖转小火炖35分钟。
大火收汁，关火，将另一颗百香果的果肉倒进去，翻炒至每块排骨都均匀裹上果肉。盛盘！开吃！