轻乳酪蛋糕

作者： 扯淡胡来

一口下去，乳酪的香味充盈整个嘴巴里的感觉，太棒了。 这个用料单分1234，四个部分，能做一个6寸的蛋糕。

用料

• 1.牛奶 50克
• 奶油奶酪 130克
• 黄油 40克
• 奶油 50克
• 2.蛋黄 3个
• 3.玉米淀粉 13克
• 牛奶 25克
• 4.蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将原料1中所有原料隔水加热，混合均匀至无颗粒。如果稍微有颗粒也没事，后面会过筛。

步骤 2

再把原料2（3个蛋黄），分次加入原料1混合液中。

步骤 3

将原料3（牛奶➕淀粉）混合均匀，因淀粉容易沉淀，所以需充分搅拌，操作速度也要快。将淀粉牛奶混合液分次倒入步骤2的混合液，形成芝士糊。 为了蛋糕的口感更细腻，将芝士糊过筛2~3次。过筛后的芝士糊，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

步骤 4

在蛋白中加入几滴柠檬汁和25g糖，低速打至有细泡，再加入25g糖和玉米淀粉，礼物打发至蛋白有稳定的弯勾。

步骤 5

分三次将蛋白霜加入芝士糊并混合均匀，倒入底部铺有油纸的6寸蛋糕模中，震两下，震出些气泡。.ps:底部铺油纸为了方便脱模。

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步骤 6

步骤 6

拿托盘装水放在提前预热好（120度）的烤箱内，把混合液放入烤箱内，180度30分钟➕160度10分钟。拿出来之后，等5分钟后脱模。

步骤 7

摆盘

菜谱创建时间：2019-03-24 13:20:50