1 .艾草加一点点食用小苏打,煮熟,放入破壁机碾成泥
2.厨师机盆中加入澄粉,倒入沸水,用2档揉匀
3.加入糯米粉、糖粉、猪油、艾草泥(艾草泥不要一次性加入,边揉边视情况慢慢加,此次我用了大约200g),厨师机4档揉成“三光”状态,软硬适中有韧性不黏手
4.取出分成均匀的约24个小剂,每个40g左右,搓圆,可用湿布盖上
5.用切刀一一按扁
6.用手指沿边按捏得薄一点,使面皮中间厚边缘薄
7.裹入豆沙馅(事先揉成均匀的小豆沙团,每个15g左右)
8.面皮收口搓圆
9.冷水上锅,沸腾后6-8分钟(中间可掀盖观察,不要煮过头,时间长了会塌),不用闷,直接开盖即可
10.稍凉一下,趁温热刷上植物油,裹上保鲜膜
好吃~