草莓用浓盐水泡半个小时后清洗干净。
去掉叶子冲洗干净滤干水。
切小丁。
撒上白糖拌匀,放一边让它自己溶出果汁。等待的时间大约半个小时左右,期间做其他准备工作。
柠檬洗干净擦干水。
柠檬挤出果汁备用。
蒸锅大火蒸洗干净的玻璃瓶,大约蒸十多分钟,主要是为了杀菌。
析出的果汁基本跟果丁持平了,端锅上火熬煮。
一遍熬煮一遍搅拌一遍箅去浮沫。
熬煮到果肉软烂时加入柠檬汁调味,一定要逐次添加,边添加搅拌边尝味,确定最合自己口味。
继续搅拌熬煮到果汁浓稠,趁热关火装瓶。
先装的小瓶,某宝买的专门买的小号装果酱的,开一瓶一家人吃一顿刚好。
盖上瓶盖,先不用拧紧,大火蒸15分钟。趁热出锅拧紧瓶盖,你会发现原本在锅里时时凸起的瓶盖会随着温度下降而凹下去,完全成为真空密封状态,凉冷后冰箱冷藏。
装瓶后一定要大火蒸15分钟,让瓶子完全真空密封好,然后放凉后冰箱冷藏能放半年! 我用的这种瓶子小,开一瓶果酱我家一般两三天吃完,非常合适。果酱瓶一定不要太大,否则开了瓶不能尽快吃完会坏掉。