找来新鲜的蚕豆和香椿芽流动水洗净，讲究点的可以再用小苏打泡一下去农药，记得泡的前后都要用流动的水冲洗。
打三个鸡蛋，略加盐。
烧沸水，把蚕豆和香椿依次放入焯一分钟左右，冷却后切碎香椿加入打好的蛋中。
起油锅炒香椿蛋，待蛋基本成型后加入蚕豆翻炒，起锅。