草头饼

作者： 梵烟

一次吃到邻居送的草头饼并深深爱上了它的味道，然后每年春天这个季节总会去讨点吃吃，今年两个每年都做的亲戚都偃旗息鼓不做了，好吧，自力更生很重要，作为一个吃货我一定要学会草头饼的做法，并记录一下做法。这是我第一次写方子，主要是怕自己以后忘记所以记录下来，要求完美的亲请绕过

用料

• 糯米粉 1000克
• 梗米粉 3000克
• 麦芽粉 400克
• 冰糖 大约40到50克
• 红糖 20克左右
• 石灰草 一大袋
• 水 适量

草头饼的做法步骤

步骤 1

1、新鲜石灰草挑去杂质洗净焯水切细，尽量切得细点。切细的石灰草放入锅中加水（水不要太多，铲刀压下草头看得见水即可）冰糖，红糖，食用碱大火烧开转中火以手指一捻即烂

步骤 2

2、三种粉混合好，烧烂的石灰草捞起放入粉中，边放边混合均匀，感觉粉干了可以添加点焯石灰草的水，我这次石灰草少了，焯的水后来都慢慢加进去了

步骤 3

3、把粉初步整成5个毛坯团，揉时注意调节水量面团比手擀面的面团稍软点即可

步骤 4

4、毛坯团逐个用力把草全部揉融进面团里，直到看不到明显的叶子（这步过程比较虐，请给予耐心）

步骤 5

5、做成大小自己认为合适的饼胚

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步骤 6

步骤 6

6、平底锅用少许油煎成两面金黄，再蒸锅里蒸熟，这步我没看时间，大家自己观察熟了就可以，也可以直接平底锅煎熟。

草头饼的小贴士

糯米粉和梗米粉的比例还是放到1:2的比例比较好，我们这次买的糯米粉比较黏做出来的饼不太成型，还是建议糯米粉可以少点再少点。

菜谱创建时间：2019-03-22 22:45:37