首先用刀把椰子斩开一个小孔把水倒出来，然后再斩开一个大口，这种嫩椰子是很容易斩开的。鸡蛋加砂糖搅拌均匀至砂糖融化，加入牛奶和少量椰子水混合均匀（椰子水被儿子和我喝了，只剩下一碗不到）
把搅拌均匀的鸡蛋牛奶液倒入椰子里，用保鲜膜把口包裹起来再用牙签扎几个小孔，放到锅里隔水蒸40分钟左右，很清甜香浓的椰香味。我这次买的椰子比较小，鸡蛋牛奶液有多了，剩下的可以用碗装起来蒸，只是没原只蒸的香，我就把吃完的椰子再利用，把鸡蛋牛奶液倒入二次椰子壳里再蒸40分钟，蒸出来的也一样香。如果喜欢吃椰子肉的也可以挖来吃了，我老公就喜欢吃不浪费。