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不烧焦完美出锅的煲仔饭的做法

不烧焦完美出锅的煲仔饭

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作者: 梅州刘小姐
梅州刘小姐
在广东人眼里,煲仔饭称得上是一道牵绊着乡情的岭南美食。 经过多次的试验,终于做出了完美的煲仔饭,锅的边缘和底部都是色泽金黄,干香脆口的锅巴,咬一口卜卜脆,回味无穷。😍 【起锅巴的关键是火侯和油要足够】 ●关于米的选择 一般选用丝苗米或泰国香米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。 ●关于腊肠的选择 广式腊肠或川式腊肠。不同之处在于广式腊肠是甜的,色泽明亮,川式腊肠是麻辣的,开胃助食。

用料

不烧焦完美出锅的煲仔饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米浸泡半个小时,青菜焯水,腊肠切片,姜切成丝。(青菜焯水:冷水入锅,放入青菜加一点油,能避免青菜煮黄)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浸泡的大米倒入砂锅中,加水和调和油,搅拌均匀。(水比平时煮饭时稍少一点,2-3人份的量比例大概是1:1.3 ,水的位置比米大概高出0.6—0.8cm,如图)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开至锅中溢出水分(约5分钟),转小火慢煮。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在米饭表面铺上姜丝和腊肠,再加一个鸡蛋,并在边沿淋油,盖上盖子再小火慢煮约10分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入青菜,加少许油,再小火焖煮1分钟出锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅浇上酱油,即可食用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金黄酥脆的锅巴,齿间留香,滋味悠长。

不烧焦完美出锅的煲仔饭的小贴士

1,食材的搭配可根据喜好选择。 2,火候是煲仔饭的关键,一定要小火慢煮。 3,锅巴是煲仔饭的灵魂,在放入原料之后,沿着锅边淋入一些油。 最简单最详细的做法,赶快动手试试吧👩🏻‍🍳 喜欢请关注我哦❤️

菜谱创建时间:2019-03-22 19:53:50
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